第 740章 炮制药材2 (第1/2页)

周牧云蹲下来，指着一堆药材，一件一件跟他讲。
　　
　　“炮制药材，头一道工序是拣。”周牧云拿起一根柴胡，“拣，就是把药材里的杂质、枯叶、坏根，一样一样拣出去。你看这根柴胡，根要留，茎要截掉，枯了的须根也要掐了，只留药性最足的根条。”
　　
　　他说着，示范了一下，把那根柴胡拣得干干净净，根须掐掉，枯叶摘净，只剩一根饱满的根条。
　　
　　“你来试试。”
　　
　　陈石点头，拿过一根柴胡，学着师父的样子，仔仔细细地拣起来。
　　
　　他年纪小，手却稳，一根一根地掐掉须根，摘去枯叶，虽然慢，却认真，一点不敢马虎。
　　
　　“对，就这样。”周牧云看着，点了点头，“拣的时候，不能急躁。药材这东西，你糊弄它，它就糊弄你。拣得干净，药才纯净。”
　　
　　拣完了柴胡，周牧云又教他拣黄芪、拣当归、拣黄精。
　　
　　陈石一样一样地学，拣得越来越熟练。他本就喜欢这些，又天天看着师父弄，心里早就记下了流程，只是一直没机会上手。
　　
　　这会儿有了机会，又得了师父在边上指点，学得格外认真。
　　
　　拣完了，周牧云端来一盆清水。
　　
　　“第二道工序，洗。”周牧云道，“拣干净的药材，得用水洗去泥土和灰尘。但洗有讲究，不能久泡，久泡药性就跑了。你看，像这样——快洗，三下两下，把泥冲净就行。”
　　
　　他拿过一株黄精，在水里快速涮了几下，捞出，抖净水珠：“黄精这种根茎类的，洗的时候不能搓，一搓就伤表皮，药性就从伤处跑了。只在水里荡几荡，把浮泥去掉就好。”
　　
　　陈石学着他的样子，把拣好的药材，一样一样在水里快速荡过，捞出，放在一边沥水。
　　
　　他洗得小心，生怕用力大了伤到药材，每一株都像捧着宝贝似的。
　　
　　“师父，为啥不能多洗几遍？”陈石边洗边问，“洗得干净点不是更好吗？”
　　
　　“药材不是菜。”周牧云道，“菜洗得干净，吃着放心。可药材的药性，有一部分就在表皮、在须根上。你洗得太狠，搓破了皮，药性就从破处漏出去了。所以洗药材，讲究的是‘恰到好处’，把浮泥去掉就行，别求过分干净。”
　　
　　陈石若有所思地点点头：“我明白了，就跟练功一样，劲使大了反而不对。”
　　
　　“就是这个理。”周牧云赞许地看了他一眼。
　　
　　洗完了，是切。
　　
　　周牧云取出一方木案，一把小刀，教陈石切药。
　　
　　“切药，也有讲究。”周牧云道，“不是随便切几段就行的。有的药要切薄片，有的要切厚片，有的要切成段，有的要剁成节，全看药性和用法。”
　　
　　他拿起一根黄芪，横着切成一片片圆形的薄片：“黄芪这种，要切薄片，薄了，药性容易煮出来；切厚了，里面煮不透，药就白搭了。”
　　
　　又拿起一根柴胡，斜着切成段：“柴胡这种，要切段，而且最好斜着切，断面大，药性出得快。”
　　
　　陈石在一旁看着，认真地记，然后学着切。他握刀还不算稳，切出来的片有厚有薄，但他很认真，一片一片地切，尽量往均匀了切。
　　
　　

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